成都二姐兔丁正宗/基本做法
导语 在成都，如果你没有尝遍成都名小吃的话就是一个很大的遗憾，在成都名小吃当中，二姐兔丁就是一个很不错的美食哦!你们知道成都二姐兔丁正宗做法吗?接下来，小编帮大家整理了成都二姐兔丁正宗做法，赶紧来看下吧!
成都二姐兔丁正宗做法
基本做法
红星兔丁
红星兔丁的兔丁麻辣爽口，微微的甜味可以压住一些辣味。豆豉汁有浓郁酱香。层层的香味盖住了兔肉的草腥。汁红色亮，吃完兔丁以后还可以加豆腐等再煮成一道菜。用来拌面也是非常的美味。要是打包的话，拿到手上就忍不住捏两块来吃，吃完了连指头都要舔干净。麻的嘴唇颤抖抓耳挠腮是最正常的食后反应。红星兔丁里还有嘎嘣脆的油炸花生米，棕红的花生，翠绿的葱段、裹着红油和调料的兔丁，这老字号
红星兔丁的手艺确实不得了。也难怪从80年代开始，“红星兔丁”的门前始终是长长的队伍了。不少人都将兔丁打包带上飞机给外地的朋友品尝。
红油兔丁
选用上等白水兔，宰成1.5CM见方的兔丁，将适量的豆豉酱、白糖、花椒面、红辣椒油调匀，再放入兔丁、葱白，搅匀，盛盘撒上碎花生仁即成。红油兔丁以其色鲜油红，麻辣适中，香嫩可口;回味悠长而成 为居家美食，是宴请宾客的一道上等菜。
7制作要领编辑1、定要买3斤半以下的兔子，肉才细嫩。
2、煮兔子也很关键，兔子要放入冷水锅里用文火煮，水要没过兔身，煮熟后先别捞起来，等水放凉不烫手了才能把兔子捞出来，这样煮出来的兔子吃起来细嫩爽口。兔子入锅煮时要先用沸水焯去血污，煮至耙烂为宜
