成都到大理自驾游 吃喝玩乐全攻略

　　大理吃什么

　　乳扇

　　洱海边的特色小吃，大理州洱源县产的奶制品。

　　大理生皮

　　听起来吓人，吃起来停不了口的云南白民族的一道传统菜肴。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

　　耙肉饵丝

　　具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。

　　锅巴油粉

　　这个已有上百年的历史小吃，层次鲜明似千层豆粉，口感各异。油粉软糯细腻，入口即化；锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。

　　豌豆粉

　　大理非常有名的特色小吃,因里嫩外鲜发亮如油而得名。也是当地人家庭自配口味的夏季凉食,其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年尤其是女士们所爱。

　　雕梅

　　雕梅是白族传统名间食品，因在青梅果上雕刻花纹而得名。

　　大理猪酐酢

　　猪酐酢是将猪上的肋巴骨，剁成寸骨加上用玉龙雪山上淌下来的雪水、花椒面、生姜片、盐，腌制封存而成。吃法多种多样，可以在甑子上蒸了吃，可以作调料，可以煮鱼吃，不管采用什么方法吃，只要放进去一点猪酐酢，炒、炸、溜、煮都是香气袭人，辣香四溢，是滇西一绝。