DIY草莓酱做法(图解)
导语 草莓酱是一道常见的家常菜,营养美味,老少咸宜,下面就和大家一起分享草莓酱具体做法,让各位朋友在家就能做出美味菜肴,为家人朋友奉上美味和营养。下面我们一起来学习DIY草莓酱的做法吧!
关火后立即倒在大盘子里晾凉(可用干净烤盘盛装),晾凉后装罐密封保存(如下图)
短时间内霍霍了这么多草莓,多少咱也有了点经验,总结一下和大家分享:
1.草莓不要大个儿的最好买市场上最小的那种,个头儿太大吃起来涂抹不会很方便;
2.糖在果酱中除了调节甜度还有调节浓稠度的功能,书上说糖量要根据果实甜度不同做适量调整,占果实重量的60%-100%,最低不要低于60%。中国人没有老外那么嗜甜,60%的糖量做出来的果酱在我看来也很甜了,所以,买草莓时尽量买最酸的草莓,酸点的草莓做出的酱才没有那么齁;
3.还是糖。我试过将糖量减到50%,草莓酱明显稀了,如果你不喜欢稠的果酱,可以略微减少糖量,不过我不建议将糖量减到50%以内;
4.糖融化后一定要马上开大火,这样果酱的颜色才不会变黑,才漂亮。当然,你一定要用大点深点的锅熬果酱,因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害;