四川担担面的正宗做法（4种方式任你挑）

　　四川担担面的正宗做法　

　　担担面做法1

　　原料配方

　　面粉500克

　　红辣椒油100克

　　芝麻酱75克

　　川冬菜100克

　　葱花50克

　　花椒面2.5克

　　红酱油125克

　　蒜末50克

　　豌豆尖200克

　　制作方法

　　1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

　　2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点 味麻辣，色鲜红。

　　担担面做法2

　　用料：

　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

　　制法：

　　1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

　　2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

　　3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

　　4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。