舌尖上的中国第二季切糕的做法详解
导语 舌尖上的中国第二季第三集时节最大的亮点莫过于切糕了，切糕实际叫做玛仁糕，是新疆的一种特色甜点。需要经过熬煮4小时才能成为最终的切糕。下面小编为您介绍切糕的同时我们再一起学习一下切糕的做法。
来源：《舌尖上的中国》第二季官网
美食简介
玛仁糖是一种新疆维吾尔族特色甜点。115摄氏度下葡萄汁熬煮四小时、加入烘烤过后的核桃仁，熬至糖浆。玛仁糖趁热切好，我国其他地方称之此为“切糕”。玛仁糖不仅是最具西域特色的甜点，同时也是当地人民重要的热量来源。
“115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌匀的玛仁糖，趁热切好。在中国其他地区，这种食物被称为切糕。它不仅是最具西域风情的甜点，也是当地人重要的热量来源。”《时节》介绍后，不少本地网友表示“深深地被切糕震撼了”，“葡萄汁熬制的糖浆本身就有损耗，核桃仁也很贵，这么做出来的切糕，卖得贵也是理所当然的。
