舌尖上的中国第二季切糕的做法详解

　　简易做法

材料：糯米500g、红豆1小杯、绿豆1小杯、花生20粒、红枣15粒、冰糖1小杯

　　红豆、绿豆冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时将洗干净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)在最底层铺匀1厘米厚的糯米然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)将已凉的糖水漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)小贴士

　　1、糯米要提前泡4-5小时。

　　2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

　　3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

　　4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

　　5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。