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　　【凉拌土豆丝】 by 食尚小米

　　用料

　　大土豆两个、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油

　　做法

　　1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净

　　2.先将土豆切成细丝

　　3.此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽

　　4.红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段

　　5.锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出

　　6.捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口

　　7.捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末

　　8.倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可

　　小贴士

　　1、切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

　　2、焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。