从挑螃蟹到杀螃蟹 20种螃蟹的做法大全
导语 秋天是吃蟹的好时节，这个时候的蟹最肥美。对于许多吃货来说，吃螃蟹远远比做螃蟹难多了。那么螃蟹要怎么做？怎么杀？怎么选呢？今天小编将从挑螃蟹到杀螃蟹告诉大家怎么做螃蟹。
蟹镶橙
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
制法：
①将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;
②猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶;
③酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
