嘉兴咸肉粽子的配料及做法图解

导语嘉兴鲜肉粽子是嘉兴五芳斋粽子店的传统产品，已有百年以上历史，由于选料讲究、操作精细，具有独特风味，在群众中盛誉久享，南北闻名。下面我们就一起来学习做嘉兴咸肉粽子的配料及做法。

　　咸肉粽子——多图详解四角粽子的包法

　　主料

　　糯米5000g五花肉800g板栗500g金华火腿300g

　　辅料

　　生抽3勺盐1勺白糖1勺料酒2勺鸡精1勺黑芝麻1勺花生油3勺食用纯碱2-3勺

　　步骤

1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。 2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

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