从挑螃蟹到杀螃蟹 20种螃蟹的做法大全
导语 秋天是吃蟹的好时节,这个时候的蟹最肥美。对于许多吃货来说,吃螃蟹远远比做螃蟹难多了。那么螃蟹要怎么做?怎么杀?怎么选呢?今天小编将从挑螃蟹到杀螃蟹告诉大家怎么做螃蟹。
蟹炒年糕
做法:
①将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油做热放油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
③放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
④翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。