如何自制豆腐 剩余豆渣食谱推荐
导语 如何制作豆腐？很多童鞋都不爱自己动手做美食，其实动手做食物是一件很让人开心的事情。今天我们来做一个超简单的食物，那就是豆腐，方法十分简单的哦！而且做完豆腐剩余的豆渣还能拿来做其他美食。
4. 把生豆浆煮熟，煮豆浆的过程中千万要随时守在锅子边上，因为豆浆浮沫里含有皂甙、皂毒素等物质，它们不但不利于蛋白消化，对人体有害，还会造成一种“假沸”现象。就是你眼睁睁看着锅里的豆浆迅速地沸腾了，然后泡沫溢出锅子弄脏了你的炉子，但其实它根本没熟。正确的煮法是，用大火(电炉6档)把豆浆煮到溢锅的程度，迅速地把浮沫撇干净(据说煮豆浆时滴几滴食用油可以防止溢锅，但我觉得用油煮豆浆很别扭，所以建议用深锅，给自己争取时间)，然后用中火(电炉4档)再煮3-5分钟，让豆浆彻底熟透。PS: 其实这一步已经制成新鲜豆浆了，想喝豆浆的话可以来上一碗。
5. 让豆浆在室温下自然降温至80-90度，也就是等个10-15分钟左右，然后就可以点卤了(这期间你会发现豆浆表面凝结，捞出来就是新鲜豆腐皮啊!)慢慢把醋或者柠檬水倒到豆浆里，一边倒一边搅拌，很快你就能看到锅里出现絮状的豆腐花!等你可以清楚地看到豆腐花和水分离沉淀的时候，就大功告成了!!!
6. 让豆腐花静置30分钟，充分沉淀以后，就可以动手把它转移到滤水的容器里了，记得下面垫个盘子接水!我在蒸笼里垫上纱布，然后把豆腐花铺平，把纱布包上，上面再找重物压实，用来沥干水分，给豆腐定型。
7. 接下来就要耐心等待了，等自然冷却下来，豆腐就会成型，如果喜欢嫩一点的现在就可以拆封了，本人喜欢吃老豆腐，于是等了两个半小时左右。这就成功啦!!!(据说用这种酸卤方法做出来的豆腐口感都偏老，要做嫩豆腐还得用石膏或者国内卖的内酯，没尝试过，所以不知道真相如何，还有人用吉利丁代替石膏的，据说做出来的直接是嫩豆腐布丁……)
