舌尖上的中国2第一集20款菜谱教程
导语 看了舌尖上的中国2是不是将你的味蕾彻底挑动起来了？想吃就要自己动手做哦，今天小编为您盘点舌尖上的中国2第一集里面的20种菜式，大家快点学起来吧！
13.肉夹馍
食材：面粉600g、五花肉1000g、盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g
做法：1)肉的制作：
五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。这种方法只是我家的习惯，如果觉得麻烦，也可水开后撇去浮沫，直接炖制，或者为节约时间高压锅炖，自己看着办。
2)准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片
3)放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4)用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5)炖至汤汁收的差不多时起锅入盘，备用。汤汁不要完全收干。
6)面饼制作
面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面
300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。
7)两个面团全部完成后，压成饼状。
8)叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。
9)做成大小均匀的剂子。
10)擀成小饼，看看，为了漂亮，为了造型，特意动用了我的的馕针。
11)饼放入平底锅中，小火烙制。
12)烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。
13)饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。
